產(chǎn)品展廳
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食品級(jí)80目常規(guī)規(guī)格黃原膠供應(yīng)商
- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-1000￥26 /公斤
- 1000-50000￥25 /公斤
- ≥50000￥24 /公斤
- 產(chǎn)地：中國(guó) 河南鄭州
- 發(fā)布日期： 2021-06-28
- 更新日期： 2025-02-19
產(chǎn)品詳請(qǐng)
| 主要用途 | 食品 |
| 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) | 國(guó)標(biāo) |
| CAS | 11138-66-2 |
| 包裝規(guī)格 | 1*25kg |
| 級(jí)別 | 食品級(jí) |
| 有效物質(zhì)含量 | 99％ |
黃原膠又稱黃膠、漢生膠，是一種由黃單胞桿菌發(fā)酵產(chǎn)生的細(xì)胞外酸性雜多糖。是由D-葡萄糖、D-甘露糖和D-葡萄糖醛酸按2:2:1組成的多糖類高分子化合物，相對(duì)分子質(zhì)量在100萬(wàn)以上。黃原膠的二級(jí)結(jié)構(gòu)是側(cè)鏈繞主鏈骨架反向纏繞，通過氫鍵維系形成棒狀雙螺旋結(jié)構(gòu)。
黃原膠為白色或淺黃色的粉末，其熱穩(wěn)定性、酸堿穩(wěn)定性都比較好，且具有良好的乳化性、增稠性、水溶性、懸浮性，因此，被廣泛應(yīng)用于各種食品中。其用途：
1. 黃原膠用于蛋糕、面包等焙烤食品，提高焙烤食品在焙烤和貯存時(shí)期的保水性能和松軟性，有助于改善焙烤食品的口感和延長(zhǎng)貨架期；
2. 黃原膠在肉制品中起到嫩化和提高持水性的作用；
3. 黃原膠在冷凍食品中可起到增稠、穩(wěn)定食品結(jié)構(gòu)的作用；
4. 黃原膠在果醬中可改善口感和持水性，提高產(chǎn)品的質(zhì)量；
5. 黃原膠用于飲料可以起到增稠、懸浮作用，使口感滑爽、風(fēng)味自然；
6. 黃原膠在冰激凌和乳制品生產(chǎn)中可使制品穩(wěn)定；
7.黃原膠通過與卡拉膠、槐豆膠等復(fù)配常被用于果凍和糖果加工中。
