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| CAS | 67784-82-1 |
| 型號 | 其他 |
| 用途、使用范圍 | 食品乳化劑 |
| 包裝規(guī)格 | 1kg/包*10 |
| 類型 | 食品乳化劑 |
中文名稱:三聚甘油單硬脂酸酯
英文名稱:triglycerol stearate
中文別名:聚甘油單硬脂酸酯
應(yīng)用范圍及特點：
特點：本品HLB為5-8，是雙性高效乳化劑，具有良好的乳化分散和增稠穩(wěn)定作用，所以能同時適用于油包水型（W/O）或水包油型（O/W)產(chǎn)品，其特點表現(xiàn)為：乳化能力強、乳化穩(wěn)定性好、耐酸耐高溫抗鹽*、良好的充氣作用。
在冰激凌中是理想的乳化劑，可改進脂肪分散性、改善穩(wěn)定性、保形性和口融性，有效提高膨脹率；
在人造奶油等食品中作乳化劑和晶體改良劑，使含奶水溶液與油脂均勻分散，防止油水分離和分層現(xiàn)象，可*炎熱天氣出現(xiàn)的滲水現(xiàn)象；
在焙烤食品中，具有良好的起泡性和潤濕作用，有效延長保鮮期，節(jié)省起酥油、降低成本，使產(chǎn)品體積膨大，口感細膩松軟；
在飲料中具有乳化、潤濕、分散、助溶等作用，并有賦香、助色等作用，本品抗酸抗熱性較強，能保證飲料長時間穩(wěn)定不分層延長保質(zhì)期；
在肉制品中，可使脂肪原料更好的分散，易于加工，防止淀粉老化，抑制成品析水、收縮和硬化；
在糖果巧克力中可防止巧克力奶糖中油脂分離結(jié)晶，提高奶糖防潮性，減少變形防止粘牙，改善口感。
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